降二氢辣椒碱

分子式：
C17H27NO3

分子量：
293.4

别名：
7-methyl-N-vanillyl-octamide

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质量标准：
食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱（Capsaicin），二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）和降二氢辣椒碱（Nordihydrocapsaicin）等。