L-谷氨酸钠盐
MDL：
MFCD00013074
分子式：
C5H8NNaO4·xH2O
分子量：
169.11
别名：
L-谷氨酸钠盐 ;L-谷氨酸钠,L-谷氨酸单钠盐,L-氨基戊二酸钠,麸氨酸钠,味精,L-谷氨酸一钠盐
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性状：
在120℃失去结晶水，加热至225℃以上则发生分解。谷氨酸钠难溶于乙醇，每100ml无水乙醇仅溶0.07g。谷氨酸钠与谷氨酸一样有D-型及L-型两种光学异构体。
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