诱变和致癌的膳食抑制剂

诱变和致癌的膳食抑制剂。

 

H hayatsu，S Arimoto，T Negishi

 

发表于3057372

 

摘要

 

突变和致癌的膳食抑制剂是特别感兴趣的，因为它们可能是有用的人类癌症预防。一些突变的抑制剂已被证明是致癌剂，例如，鞣花酸，棕榈酸，N-乙酰半胱氨酸。这意味着突变抑制剂的搜索可能会发现有用的抗癌剂。许多突变抑制剂被发现短期使用，特别是Ames沙门氏菌检验。这种简单的体外系统提供了机会，以阐明机制的抑制。阐明的机制，可以让我们推断出可能的抗癌活性的试剂。在这一章中，突变和致癌作用的抑制剂，可以作为饮食的组成部分进行了审查。大部分的抑制剂已被证明是有效的对一类特殊的诱变剂或致癌物质。因此，有人认为，这些抑制剂是对立的，只有那些特定的代理人。在这里，对这些禁忌的机制了解的评估是必要的。本文回顾了膳食抑制剂包括：（1）抑制剂突变：porphyllins，脂肪酸，维生素，多酚，和巯基化合物，（2）作为肿瘤抑制剂：维生素A，E和C，鞣花酸，巯基化合物，脂肪，硒，钙，和纤维。在这方面的科学研究似乎有助于建立一个健康饮食的食谱。

 

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